英蕊乐园—让孩子爱上英语

你目前位置: 主页_幼儿园管理_卫生保健_

幼儿膳食营养基本知识

时间:2013-08-14 10:36来源:http://yr.89sp.com 作者: 点击:
分享到:
幼儿所需要的膳食营养成分有:宏量产能营养素、微量营养素和其他膳食成分。 宏量产能营养素,俗称三大营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物 蛋白质 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮组
     幼儿所需要的膳食营养成分有:宏量产能营养素、微量营养素和其他膳食成分。
     宏量产能营养素,俗称三大营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物
     蛋白质
     蛋白质主要由碳、氢、氧、氮组成的高分子化合物。
     食物来源:动物:鱼、禽、肉、蛋、奶。植物:谷类、豆类、干果、水果及菌类。
     功能构成:促进生长发育,构成蛋白质的基本单位氨基酸,具有互补性特点,多种食物混合食用,食物中的蛋白质可以互相补充人体所需氨基酸。蛋白质含有20多种氨基酸,大部分可在体内合成,幼儿体内不能合成的有10种,必须从食物中摄取。因此多种食物混合搭配食用,可以提髙食物的营养价值。食物混合搭配互补原则是品种多、种类全、种属远。幼儿摄人的能量应大于消耗的能量,只有这样才能满足生长发育的需要。
     脂肪
     主要成分:碳、氢、氧。
     食物来源:植物油、动物油、人造油。
     功能构成:肌体组织、维持体温、保护脏器、提供必需脂肪酸、促进脂溶性和维生素的消化、吸收和运转。
     碳水化合物
     主要成分:由c、H、02组成的一类宏量营养素。
     食物来源:谷类、根茎类、豆类、干果鲜果、蔗糖、蜂蜜等。
     生理功能:①贮存和提供能量;②构成机体细胞和组织;③节省蛋白质作用;④抗生酮作用;⑤解毒作用;⑥提供膳食纤维。因此,幼儿饮食中应以谷类、豆类、薯类、水果、蔬菜为主,不可过量食用精糖和甜食。
     微量营养素:矿物质(钙、碘、铁、锌)和维生素
     钙——满足儿童骨骼生长的需要。
     生理功能:构成肌体的骨骼、牙齿、钙的更新;维持多种正常生理机能:神经、肌肉的兴奋性、毛细血管的通透性,调节激素,激活酶、助凝血,平衡体液。
     食物来源:牛奶、干酪、大豆、黑豆、青豆、花生、干海带、虾皮、木耳、紫菜、荠菜、雪里蕻等。
     碘——儿童是缺碘的主要人群之一。
     生理功能:碘只有合成甲状腺素后才有其生理功能。①参与能量代谢;促分解、代谢、转换,调节体温。②促进代谢和体格的生长发育;儿童身髙、体重、肌肉、骨骼增长、性发育,都必须有甲状腺激素参与。③促进神经系统发育;大脑发育、神经细胞增殖分化等。
     食物来源:海洋生物,其中干海带含碘达240毫克/公斤,依次为蛋、奶、肉类、淡水鱼、蔬菜,水果含量最低。但是碘也不能过高,过高会致高捵甲状腺肿。
     铁——多是在生长发育的关键时期进人某些特殊的神经细胞。1 ~3岁是铁吸收的最佳时期,一旦错过时机,将造成无法挽回的损失和永久性功能损害。全国营养调查发现,我国缺铁人群占20%,其中0~7岁缺铁性贫血患病率为40%,原因:生长发育过快需要量增多;儿童内源性可利用的铁少,需要更多依赖外部食物铁补充。
     生理功能:①是合成某些细胞酶的原料;②与氧的运转;③参与体内的氧化还原;④铁具有吸收和可反复利用性。
     食物来源:动物血、内脏、红色瘦肉、虾皮、海带、黑木耳、银耳、芝麻酱、大豆、菌类。
     锌——人体内只有2. 5克。
     生理功能:激活酶、促生长发育、组织再生、促食欲、参与免疫功能。儿童锌缺乏会出现厌食、异食癖、嗜睡、面色苍白、免疫力差,易感染,生长迟缓,性功能发育不良。
     食物来源广泛:动物性、植物性吸收利用率高,含量丰富的有贝壳类海产品,红色肉、动物内脏、谷类的胚芽、蘑菇、豆类、蛋类等
     (5)维生素:维生素A、维生素B族、维生素C。
     ①维生素A——又称视黄醇。
     生理功能:维持正常视觉;维持上皮组织正常生长与分化;促进生长发育,细胞分化,骨质代谢;抑癌作用;抗氧化,维持肌体正常免疫功能。
     食物来源:动物肝脏、蛋黄、奶油、鱼肝油、奶、深绿色或黄色蔬菜和水果。幼儿饮食尽可能保证每日摄人牛奶、鸡蛋、深色菜果或在医生指导下补充
     鱼肝油。
     ②维生素B族——维生素B,、维生素B2、烟酸,这三种维生素常协同发挥作用,保证儿童体内的能量代谢,促进生长发育等方面有着重要作用。
     生理功能:构成辅酶参与能量代谢,维护神经、循环系统的正常功能。食物来源:葵花子、花生、大豆粉、瘦猪肉、内脏、蛋黄、粗粮谷类、干酵母、鱼类,蔬菜水果含量少。
     ③维生素C——又称为抗坏血酸,人类不能合成,必须依赖于食物补充。生理功能:抗氧化还原作用;参与细胞质的生成;降血脂、保护血管、防硬化;提高肌体免疫功能;解毒作用;促进铁的吸收。
食物来源:新鲜蔬菜、辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等;新鲜水果:酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等。
     水
     水是生物体最主要的组成成分,也是营养素在体内发挥功能的重要物质基础。水是仅次于氧的重要营养素,没有水就没有生命。
     水的功能:代谢运输、调节体温、保护软组织眼、脑、子宫,润滑关节、胸膜、眼泪。
     儿童适宜饮用的水有:活性水——自来水经过加温脱气,生物活性的水;矿泉水——来自地下深部的循环水,多含有人体所需的微量元素;碳酸饮料——人工合成果汁,但添加香料的饮品均不适合幼儿饮用。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------