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幼儿园必须建立“膳食营养配餐师”制度。为幼儿提供科学的膳食，营养配餐刻不容缓。让膳食营养配餐师调配幼儿的膳食是保证幼儿园对幼儿的全面营养呵护，是对幼儿的膳食安全、科学和营养均衡并促使幼儿形成良好的膳食习惯的可靠保证。 培养幼儿园专业的烹饪人才，保证幼儿的膳食营养配餐搭配科学、合理、营养丰富，保证幼儿膳食的制作符合膳食营养制作标准和膳食营养质量。 制定适合幼儿身体生长发育、科学合理的一周代量食谱，并保证餐餐不重样，周周不重样。好食谱的制定并实施，要具备三个基本要点：一是食物要多样化，各种食物合理搭配，每日食物种类不能少于1.5~25种；二是饭菜要适口，菜肴要软烂；三是饮食要确保安全。 厨师在实施营养配餐的制作过程中，要最大限度地保持食物中的营养成分不丢失。调配制作的膳食既要符合幼儿口味、与幼儿口感需求相吻合，易于消化吸收，又要做到让幼儿的膳食既好看、又好吃、又有营养。 对员工和家长要进行普及幼儿科学膳食的营养知识培训，还要对幼儿进行饮食文化教育，让幼儿养成良好的进餐习惯。 将营养计算的结果落实到烹饪中去，争取做到笔上算的、锅里炒的、嘴里吃的、肚里消化的一致。保证幼儿的营养配餐色、香、味、形俱佳和营养丰富的品质保证。让孩子吃得高兴、吃得开心、吃得健康，吃出一个健康的孩子。 菜肴形状适合幼儿进餐，减少幼儿进餐困难。增加幼儿食欲，提髙幼儿就餐兴趣。 |
