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平衡膳食的益处已不局限于促进幼儿的身体发育。已有研究表明，幼年接受的食物类别越多，成年后性格的包容度就越大，蔬菜鲜脆、辛烈、清苦的诸多滋味，与幼儿形成很强的环境适应能力有着密切的关联。为此，成人应珍惜幼儿尝试不同类别食物的好奇心。 了解幼儿认知的特点是进行饮食营养教育的前提。为此教育过程中我们不能满足于幼儿的口头承诺，而应关注其行为，更应分析行为产生的心理原因，通过生动有趣的形式帮助幼儿正确理解粗浅的饮食营养知识。 兼顾食物和进餐的生理及文化意义，拓宽饮食营养教育的视野。饮食营养教育中，应强调幼儿的感受和体验，避免枯燥乏味的说教和毫无意义的强迫。比如，可增强幼儿对天然食物的唯美的感官认识，也可从不同民族的进餐姿势、餐具使用、进餐卫生等方面进行进餐礼仪的熏陶。 把持个体心态与群体的平衡，让幼儿获得健康饮食行为的自主建构。应利用良好的群体对个体的有益影响，让幼儿主动向同伴学习，逐步改变进餐不专心、严重偏食等不良习惯。应注意将饮食营养教育的目标锁定挑食、偏食较为严重的儿童全家而不仅仅是儿童本人，让幼儿不仅在托幼机构而且在家庭里都有值得效仿的榜样。 掌握坚持与妥协的分寸，始终如一地培养幼儿的健康饮食行为。假如幼儿执意要其它食物，成人可郑重地告诉他眼前食物的优点，让其学习适应环境。面对进餐时总想离开餐桌或心思全在玩耍上的幼儿，可以明确地告诉他要么吃要么玩。不要强迫幼儿吃实在不想吃的食物，但点心原则上只为三餐正常的孩子提供。若幼儿在进食方面确有进步，可用口头表扬、玩某种游戏等“非食物手段’’予以鼓励。 |
