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宝宝通过食物获取所需的营养物质即营养素，以维持健康的生长发育。目前小儿需要的营养素大体为六类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水。膳食纤维暂不列其内。 六大营养素大致构成三方面的功能：作为能源物质，供给人体所需的能量；作为“建筑”材料，构成和修补身体组织；作为调节物质，维持正常的生理生化功能。 蛋白质——由氨基酸组成，功能是：构造和修补人体组织；调节生理功能，构成抗体；调节渗透压；供给能量。总之蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。幼儿期蛋白质的需要量较成人多，约占总热能的15％以上，各年龄组小儿每天蛋白质的需要量为：1岁以内2-4克／千克，1—4岁2．5—3克／千克，4-7岁2．2-2．5克／千克。蛋白质的主要来源为：奶、蛋、鸡、鸭、鱼、肉、豆类及豆制品。 脂肪——是组成人体组织细胞的一个重要组成成分。供给热能，维持体温；保护脏器；促进脂溶性维生素的吸收；供给必需的脂肪酸等。幼儿脂肪每天的需要量占总热量的25％—30％，每天需2．5-3克／千克。脂肪主要来源于奶油、植物油、动物油及少量干果类。 碳水化合物：是人体最主要的热能来源。供给热能，构成神经组织；保护肝脏；有解毒的功能。需要量应占每天总热量的50％—70％。碳水化合物主要来自米、面及五谷杂粮等。 无机盐(矿物质)：存在于人体的碳、氢、氧、氮，主要以有机化合物的形式存在，其余各种元素，无论含量多少，统称为无机盐，其含量较多的有钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等宏量元素，及含量较少的有铁、碘、铜、锌、锰、铬、硒等微量元素。无机盐共同的生理功能：构成机体组织的重要材料；维持组织细胞的渗透压；酸碱平衡；神经细胞的兴奋性和细胞膜的通透性；构成机体某些特殊功能物质的重要成分；组成多种酶系的激活剂或组成成分。小儿一般易缺乏的无机盐及微量元素有：钙、铁、碘、锌、硒等。 钙(Ca)：幼儿每天应摄人600-800毫克，主要食物来源为乳及乳制品、肉类蔬菜等。 铁(Fe)：需要量为10～15毫克，主要来源于动物的内脏（肝、肾、心)动物的血、肉、蛋、蔬菜等。碘(1)：需要量为(40～70微克)，主要来源于加碘盐，海产品等。锌(zn)：需要量为5～10毫克，主要来源于牡蛎、动物内脏、肉蛋等。硒(Se)：需要量为15—40微克(最高限量250微克)，主要来源于动物内脏、海产品等。 维生素——是维持人体正常生理功能必需的一类化合物。在天然食物中含量极微；不提供热能；不是人体的结构成分；人体不能合成，但又不能过量的营养素。维生素分为脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，水溶性维生素D：、维生素B：、维生素PP、维生素C6，叶酸等。 水——是生命的摇篮，人类赖以生存的营养素之一，其对机体的重要性仅次于空气。水是体液、血液、淋巴液不可缺少的成分，其主要功能是：构成体组织；输送营养排泄废物；调节体温；是体内自备的润滑剂、溶剂，帮助体内各种营养素进行消化、吸收、运行、利用和排泄。水的需要量决定于热能的需要，幼儿新陈代谢较成人高，营养素需要量相对较成人多，所以年龄越小需水量越大。婴儿每日每千克体重约需水150毫升1—3岁125毫升；4-6岁100—125毫升。水的来源除饮食中的水分外，需另服白开水或新鲜的果汁，小儿最好不用含有色素及添加剂的饮料。 |
