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黑木耳是药食两用的食品，不仅营养全面丰富，而且还有药用价值。黑木耳中，每100克含蛋白质11．6克，碳水化合物65克，脂肪0．2克，铁185毫克，是猪肝的7倍，钙375毫克，磷201毫克，此外，还有丰富的维生素B，维生素B2、维生素c和胡萝卜素、纤维素等。它对预防缺铁性贫血及补钙，具有特别大的作用，木耳中的胶质在人体中町将消化道的杂质、毒素排出体外，起到保护肠胃的作用。 在祖国传统医学中，黑木耳还是良好的药材，具有滋补、益气、养血、健胃、止血、润燥、清肺、益智等功效。黑木耳能减少血液凝块，有预防动脉硬化的作用，因此，常吃些黑木耳对身体健康发育、预防某些疾病是有益的。 需要指出的是新鲜的黑木耳不宜食用。这是因为新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出现瘙痒、疼痛、水肿，甚至发生感染，严重者因喉头水肿还可发生呼吸困难。此外，因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用，因此患有血小板减少等有出血性倾向疾病者，应少食或不食黑木耳，否则，会加重出血倾向。 因此，为宝宝烹制黑木耳，一定要讲究方法。 |
