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儿歌：蔬菜水果营养好，|蔬菜香，水果甜，宝宝天天离不了。营养多，味道好，不生病来身体棒！ 强强挑食现象很严重，只喜欢吃鸡、鸭、鱼、肉等荤菜，不愿吃蔬菜，水果只喜欢吃橘子和梨，因此大便不通杨。为此，妈妈很烦恼，马上要上幼儿园了，这个坏习惯怎样才能改掉呢？ 在蔬菜和水果中存在大量的维生素，维生素是维持儿童生长及调节正常生理功能所必需的，缺少任何一种维生素就会发生疾病。 维生素A可以维持正常的视觉，减少呼吸道感染和腹泻的发病率;维生素日族是维持体内代谢及生长所必需的；缺少维生素C容易出血及患感冒；缺乏维生素D会影响钙、磷的吸收，影响骨骼的生长；维生素E与人体代谢有关，并可促进红细胞的生成,缺乏时可出现轻度贫血、水肿及皮疹等。 不喜欢吃蔬果的小朋友，容易发生营养摄取不均衡的问题，而影响生长发育和身体健康。具体而言可能产生下列营养问题或生理变化： ①纤维素摄取不足,造成肠道蠕动减少，容易产生便秘。 ②粪便在肠道中停留时间过长，还会产生有害的毒性物质，破坏孩子肠道内有益菌的生长环境。 ③饮食中缺乏纤维素的饱足感,会造成热量摄取过多，导致肥胖。成年后易患多种慢性疾病。 ④维生素C摄取不足，可能影响牙齿、牙龈的健康，导致皮下易出血及身体感染的现象。 ⑤维生素A摄取不足，可能出现夜盲症、毛囊性皮肤炎、身体感染等现象。 ⑥蔬果富含抗氧化物的成分，摄取不足时，影响细胞组织的健康发展，使免疫力下降，孩子易感染、生病。 ⑦拒吃许多营养价值高的蔬果，可能影响孩子正常的生理功能。会产生食欲不振、胃口不佳、发育不良等病症。因此，家长应当充分看到问题的严重性，并根据孩子自身的特点，帮助他们改正不良习惯。 改进措施： 品种多样化 蔬菜主要有绿色、黄色或红色等，不同颜色的蔬菜各有所长，因此饮食上应该多种蔬菜合理搭配，使它们的营养价值互补。同样，不同水果因所含成分不同，其营养价值也各有千秋，比如奇异果,它不仅分为绿色和金色两种，而且其所含营养也是不同的，绿色奇异果的维生素C含量是所有水果中最高的，几乎是苹果的20倍,而黄金奇异果所含的维生素C更多，达到绿色奇异果的1.5倍以上。因此，家长在挑选蔬果时，要做到品种多样化。 让孩子多参与做菜 家长先带孩子去购买他们不喜欢吃的蔬菜，回来后让他们拣菜。这样，等饭菜做好后孩子会特别关注自己参与的这道菜，并尽可能地多吃。家长可让孩子帮着端菜，鼓励他们闻蔬菜的香气。这样，有助于培养孩子尝试蔬菜的能力。 变着花样做蔬菜 孩子喜欢吃带馅的食物，家长一定要多动脑筋变化蔬菜的烹煮方式，如把蔬菜切成碎末做成菜粥；把蔬菜切碎做蛋炒饭；用蔬菜包饺子、包子、春饼卷等；把蔬菜添加到汉堡碎肉中，制成汉堡包或其他形式的菜；把奇异果、香蕉等水果加上蔬菜做成蔬果拼盘或沙拉等。 将水果做成果汁 对孩子不喜欢吃的水果，可把多个品种放到一起打碎做成果汁。与饭店内鲜榨果汁相比，第一,种类多；第二，没有添加剂；第三,卫生安全。注意做的量不要太多。味道如果不甜的话，可略微放些蜂蜜。而且夏天还可以制作水果冰沙,如用黄金奇异果、绿色奇异果加上西瓜、冰块做成三色冰沙，既好看又好吃，还兼顾到营养的均衡。 父母为孩子多做榜样 吃饭时,家长要积极带头多吃蔬菜,并做出吃得津津有味的样子。切不可在孩子面前随意议论什么菜不好吃，或自己不爱吃什么蔬菜之类的话题，以免误导孩子。 来自上海教育出版社《和孩子一起上幼儿园》 |
