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关于幼儿的营养结构，幼儿吃什么的问题，前面我们已论述了很多，可是关于在幼儿园里幼儿怎样吃，一周食谱怎样制定才算科学合理，这个问题时常困扰我们。由于我国地域辽阔，饮食习惯存在很大差异，作为个体，幼儿年龄、性别、体格和生长发育以及运动水平的不同，加上幼儿家长的众口难调，因此，幼儿园食谱很难制定，缺乏统一的营养指南标准，也不可能有关于主餐.副餐、点心或者营养汤等固定的教条规定可是无论怎样的条件限制，我们必须高度*视幼儿在园的饮食质量，保证幼儿进食科学合理。制定幼儿园膳食营养食谱菜单，第-要遵循科学合理均衡的膳食苕养指南，第二要根据当地的饮食文化特点，第兴要注意幼儿营养需求的平均估算和饮食特点。总之，应力求为幼儿哲养提供方向的把握和科学性的引导，建立全面质欤保障体系，保证为幼儿提供足够的营养和能量，促进幼儿的健康成长。 营养食谱的设计要求 在幼儿一周营养食谱的设计中，我们一定要有正确的现念，那就是幼儿的膳食营养食谱的制定不应只是膳食营养师或厨师们m己的事情，它应是所有教职员T和部分家长参加共同来完成的事情，我们要注重挖掘多元的教师、社会~家长资源，通过培训等各种形式，帮助人们认识幼儿营养知识和烹饪技能，了解幼儿不同的营养需求，在充分了解幼儿的生活习惯的基础上提出具体操作性的合理建议，从而为园所科学制定营养均衡、搭配合理的营养食谱奠定基础 营养食谱制定要点 幼儿营养膳食应根据季节特点和幼儿生理特征合理选择搭配各种食物既要注意一周食谱菜单营养量和营养素搭配的合理充足，还应注意幼儿营养不良或营养过剩的预防。 幼儿营养食谱的创新措施 (1)自助餐形式。从小为幼儿营造愉快A主的进餐氛围，提供多种食品并反复介绍新的食物，鼓励幼儿自己选择和取得自己想吃的食物。 (2)安排好点心和营养汤及主餐的时间和次数，推荐较小幼儿每两小时、较大幼儿每三小时进餐一次，以此保证幼儿进餐质量。 (3)保证幼儿进餐的方便和进餐吋间以及进餐习惯，当幼儿一起进餐时，要鼓励幼儿向同伴学习良好的饮食卫生习惯，鼓励幼儿去尝试和接受不同口味和品质的食物，克服幼儿挑食、偏食。 (4)举办“美食节”活动，这种活动是由家长、幼儿和老师共同参与进行的中外餐饮文化的教育活动，第一个阶段由教师、家长及幼儿共同制定和收集菜谱，同时由保健营养师根据营养配餐比率等条件进行对菜谱的甄別筛选；第二个阶段是共同进行饮食文化的宣传与环境布置，营造活跃气氛；第:个阶段是活动组织的开展，教师和家长分丁合作、各司其职、专人负责整个过程的监控与指导^组织这样活动的目的，是调动大家的智慧集思广益，收集更好的食谱及饮食文化的学习和宣传，同时，培养幼儿对饮食文化的参与和理解。 随着对营养保健问题的关注，人们越来越对幼儿的营养保健问题担忧。病从口入，吃出来的疾病正在危及幼儿的健康和生命质量。特别对超重幼儿和肥胖幼儿的管理引起了人们的高度关注和深层思考。这是一个全世界都在关注的问题，它不仅会造成许多疾病隐患，对人的精神也会产生重大影响，甚至许多国家在招收公务员和选职中对体重都制定了明显的限制要求。因此，我们必须对此引起高度重视，在饮食上实施必要的干预和转化策略=超重幼儿超重的原因，主要是饮食结构不合理、饮食习惯不科学、缺少运动或遗传因素等。实施超重幼儿的干预和转化的具体措施有很多，如建立超重幼儿管理机制、明确教师和家长职责、采用膳食、运动、教学和心理辅导、适当调整和控制饮食量、合理安排进餐时间等办法、家园同步进行餐饮管理等。对此，应积极引导和鼓励超重幼儿从思想上提升自我管理意识，最终达到有效控制幼儿体重的目的。 珍爱生命、安全健康是人们最关注的永恒的话题，我们民办幼儿园的教育管理者都应努力探索幼儿园安全健康管理的新举措，为打造平安、美丽校园、再创工作新佳绩而努力 |
