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婕婕长得白白净净，性格也惹人喜爱，但就是不爱吃蔬菜。妈妈给她夹点蔬菜，她会一点不剩地“物归原主”；如果妈妈强迫她吃蔬菜，她就拒绝吃饭，结果全家人一顿饭都会吃得很不愉快；给她讲吃蔬菜的道理，她说起来仿佛比谁都清楚。在幼儿园里，老师也反映婕婕偏食，鸡蛋和肉吃得好，西红柿也能吃一点，但是拒绝绿色蔬菜，老师请妈妈配合教育孩子多吃蔬菜身体好。这种情况已经很长时间了，妈妈一点办法也没有了，后来妈妈只好和老师说：“孩子不爱吃蔬菜就算了，她喜欢吃水果，不也一样补充维生素嘛！总是强迫她吃蔬菜不见效，还影响吃饭情绪，别去了这头儿，也丢了那头儿。孩子只要把饭吃好，不生病就行了。” 宝宝为什么不喜欢吃蔬菜 科学调查表明，宝宝不喜欢吃蔬菜是一个在世界范围内都普遍存在的问题，研究已经发现至少有三大因素导致这种现象。 人类进化选择的结果 科学家们借助达尔文进化论，得出结论：宝宝不爱吃蔬菜是人类自然进化选择的一种自我保护行为。科学家发现自然界中许多杂食的鸟都喂幼鸟食肉，而不喂植物，其中的原因之一是很多植物都会含毒，而绝大多数动物不含毒。在人类与植物毒素的长期抗争中，人类的肝脏功能不断进化，能够应对许多植物毒素。但宝宝的肝脏功能尚不完善，对成人可以抗衡的许多毒素不具有抵抗力，宝宝为保护自己的安全，就本能地拒绝蔬菜。 宝宝的味觉敏感度高 与成人相比宝宝的味蕾密度较大，对同样味道的食物昧觉敏感良较高，#__平和的食物，排斥具有特殊气昧的食物，例赌菜、韭菜、茵香'大葱、蒜苗、辣椒、胡萝卜、姜等，越在成人看来很提味的蔬菜，宝宝却适应不了。 宝宝有过不舒适的体验 有的父母做饭时，蔬菜做得不合宝宝口味，后来也没有改善烹满方式，转果宝宝吃了一次就厌恶了。许多蔬菜是多纤维的，如果纤维过长过袓，孩子因食道发育纤细、咀嚼技巧不足，在吞咽的时候很容易被蔬菜卡着’不管是吞下去还是吐出来，都会使他感觉很难受，眼泪汪汪的。“吃一塑长一智”，以后他就对蔬菜“戒备森严”了。 吃蔬菜对宝宝的健康意义重大 蔬菜的营养价值对孩子的身体发育和健康成长来说’具有无可替代的意义。蔬菜含有多种维生素、矿物质和食物纤维’在人体生理活动中起重要节用。例如维生素。能防治坏血病，维生素A可保持视力’防止干目艮病及夜舊症。蔬菜中含有耗、铁、铜等矿物质，其中钙可防治病’是宝宝骨骼稀齿发育的主要物质；铁和铜能促进血色素的合成，防止宝宝食欲不振、贫血,促进生长发育。蔬菜中含有丰富的纤维素，有助于宝宝消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。 蔬菜营荞摄入的多少还影响孩子的心理健康。新加坡儿科专家们的研究发现，不喜欢吃蔬菜的孩子容易出现牙齿不好及情绪不稳定的问题，因为牙迓坏关系到咀嚼功能，而咀嚼可以缓和紧张、焦虑。美国的一位研究食谱与择成形的专家布朗发现，蔬菜鲜脆'辛烈、清苦的诸般滋味与幼儿形成很强钚境适应能力有着密切关联。宝宝接受的食物类型越多’体验到的感与兹吨越丰富，其成长以后性格的包容度就越大。 水果口味香甜，宝宝爱吃，家长觉得宝宝不吃蔬菜，多吃水果就行了。其实水果不能替代蔬菜的营养价值。蔬菜的种类繁多，有叶菜、根菜、茎菜、瓜类、豆类、茄果类、食用菌、海藻等，水果品种再丰富，也只是植物的果实类，所以大多数水果的菅养价值不如日常的蔬菜。过多摄入果糖也会给宝宝带来消化上的负担，使宝宝的口味更加单一地依赖甜味，降低了他对酸、咸、苦、辣等多种口味的适应性，影响他搭建未来的食物平衡结构。可见，以水果替代蔬菜是本末倒置的做法，长久下去，很难满足孩子的营养需要。 来自《宝宝入园完全手册》作者：晏红 |
