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制定食物中毒事件处理预案，要根据中华人民共和国国务院第376号令《突发公共卫生事件应急条例》精神，结合幼儿园实际情况。 査找引发教职工、幼儿食物中毒的原因 由于幼儿园食堂提供的食品进货渠道、质量以及气温、清洗、消毒、加工、存放和操作人员的健康等众多环节，在每一个环节出现问题都可能发生食物中毒事件。 预防措施 制定相关的卫生工作制度，贯彻落实以“预防为主”的方针措施，落实岗位责任制 定期对从业人员进行健康体检，无健康证的人员一律不准上岗。 严格执行《食品卫生法》。食具、餐具、饮具、熟食盛器等必须按规定进行消毒处理，接受卫生防疫部门对消毒食具的采样测定，必须达到卫生要求。 营养室所有用具及食物必须生熟分开放置，食具及熟食盛器一餐一消毒并定期擦洗，揩布及清洁工具应专用，揩布每天消毒一次，消毒后的食具 按次序放妥，免受污染。 不买外加T食物，食物制作要烧熟煮透，现烧现吃，不吃隔夜剩饭菜磨豆浆、牛奶要煮沸后食用，豆奶粉等也要溶解煮沸后食用。不供应生冷拌菜，防止食物中毒及肠道传染病的发生。 园所炊事员在进人加工程序时，操作程序要规范，必须做到幼儿饭菜烧熟煮透，加工好的食品要进人熟食间冷却，严格对熟食间的管理，防止熟食再被污染。 保育教师在开饭或分点心前，指导幼儿使用肥皂和流动水洗净双手，餐桌要用消毒液消毒 炊事员在操作熟食前，必须先到二次更衣室更换衣服，用流动水肥皂洗手，戴好口罩帽子后方可进人熟食间操作。 厨房工作人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。如厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。 食品要有指定专人按实际需要采购，不买变质的食品，专人验收食品的数量和质量，不符合要求的坚决退换。 园所执行出、人库制度，厨房管理员负责食品原材料的验收入库和出库时按需领取，每月底27日盘存，库房由厨房管理员专人保管，出入库原材料要逐笔登记清晰，食品库内保持清洁，无“四害”。 认真做好留样食品的记录并签名，食品留样量100~200克，食品留样须保持48小时。 处理程序 一旦发生食物中毒事件，应按下列程序处理： 报告教育局学前教育科，同时报区卫生监督部门及区妇幼保健院儿保科，患者立即送往区级以上医院救治 园内主要领导要及时召开工作领导小组会议，研究情况，制订有效措施，具体分工落实各项应急工作。 |
